于已是美味为何于他人却是垃圾foodaily

2019-06-20 15:05:11 来源: 河源信息港

来源:foodaily发布日期:2015-12-07 在日常生活中,对于任何一种交易,一种形式无法满足所有人,而对于日常饮食中也是如此。事实上,一些对于某个人能够起到减肥作用的营养素,可能在别人身上没有作用。《Cellbegins》杂志上的一项研究致力于弄清这种情况的原因。结果发现,人们代谢食物的过程各不相同,归结于个体的组成不同——每个人的肠道菌群结构不同。这也导致了对于某些人来说,摄食之后,血糖会呈现缓慢稳定的上升,而对于另外一些人来说,摄食之后,血糖会出现非正常的上升。所以,一些食物对于一部分人来说是健康的,但是对于其他人可能不健康,这给膳食推荐带来了本质性改变,要求它能够根据个人情况做出调整。Weizmann研究所的研究者对800个人进行了研究。从粪便样品和血液测试对受试者的身体指标、血糖、肠道菌群进行研究。该研究有时候给受试者完全相同的食物,来判断他们对于相同食物的不同反应,实验给每个受试者一部手机,上面的APP能够监控他们日常的饮食情况。该研究的主要目的是监控受试者在摄食后血糖的反应。 正如你所期待的一样,BMI(身材指数)和年龄都会影响血糖对食物的反应。但是,除了这些基础变量以外,还有许多个体的差异。例如,有一位女士,她一直在跟体重做斗争,平时经常吃番茄,但是每次吃番茄后,血糖曲线会出现几个极强的峰值。番茄一直被认为是一种含糖量低的食物,食用后很少会出现非常高的血糖峰值。“所以,对于这位女士来说,她的个人定制膳食可能不会包括番茄,而会包含一些其他人会认为不健康的食物,但事实上这些食物可能对她来说是健康的。”研究作者Eran Elinay说,“在对这个研究进行分析之前,没有人可以给她提供如此个性化的膳食建议,而这样的膳食可以很大程度上影响她糖尿病的病情发展。”为了更进一步了解这种差异出现的原因,该研究团队分析了受试者的粪便样品。他们想要分析肠道菌群结构及其和血糖反应的关系。终,团队获得了一种算法,能够预测某个人在食用特定食物后的反应。研究者根据这种算法,给一组新的受试者提供个性化的饮食,检测他们的身体情况,包括餐后血糖变化。慢慢地,即使是接受完全不同的饮食,这一批的受试者的肠道菌群结构向着类似的方向转变。之后,该研究向健康管理专家们已经关注到的方面进行了延伸:不是所有人对于同一种饮食的反应是完全一样的。当然,大多数在尝试通过不同饮食来减重的人可以证实这个事实。接下来的研究应该更深入地了解出现这种代谢情况的原因,给营养科学的未来发展提供一些思路。“在研究了这份数据后,我认为我们在考虑肥胖和糖尿病的观念上出现了一些错误,”Eran Segal说,“人们的直觉是我们知道应该如何处理这些情况,但其实我们仅仅将各种问题简单地归结于人们吃太多,并且不听劝告。可能有时候他们听从我们的劝告,只不过我们给了一些错误的建议。”希望有更多类似的研究出现,我们能够了解更多有关饮食产生的不同的个体差异。与此同时,如果某一种膳食对你不能产生影响,你可能要换另外一种膳食。要记住,所有的膳食结构都不是平等的,问题的关键可能只是让你不停地尝试,然后找到更加适合你的那个。

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