融合希腊酸奶与意式奶酪的创意产品Panikottafoodaily

2019-06-20 15:12:08 来源: 河源信息港

来源:foodaily发布日期:2016-09-20 在日前由美国乳品协会赞助举办的第五届乳制品大赛中,来自北卡罗莱纳州立大学的一支学生团队,凭借着颇具创意的Panikotta而荣获名,并获得了8000美元的奖金。Panikotta是一款用希腊酸奶制作的高蛋白甜品,对传统意式奶酪进行了全新的改变。第二名(奖金5000元)由来自爱荷华州立大学的学生团队获得,他们的产品是Beyond the Bar冷冻酸奶三明治。宾夕法尼亚州立大学获得了第三名(奖金3000美金),其产品是Hearty Heifers焙烤奶酪零食。获奖团队名单本周在盐湖城举办的美国乳品科学学会年会上公布。此次竞赛的主题是“创新产品,给生理和心理提供能量”。终产品中,至少要有51%的配料(重量比例)都必须是以乳品为基础的。今年四月,参赛的学生团队通过电话会议向评委陈述了各自的产品创意,这些评委来自于乳品加工和乳品生产行业、国家乳品委员会、配料行业,以及食品媒体。评委对所有创意进行评估,并向每个团队提问。Dairy Management公司研发副总裁Bill Graves是此次比赛的组织者。除了获奖团队,进入决赛的团队还有:堪萨斯州州立大学、弗吉尼亚理工学院、俄亥俄州州立大学。Panikotta将希腊风味融入意式奶酪中将希腊风味和经典的意大利风味融合,Panikotta是真正的意大利甜品意式奶酪的全新版本。其顺滑的奶油蜂蜜香草基底是用超滤全奶混合2%希腊酸奶,以及发酵脱脂奶粉制成。产品用多隔室的包装盒,以芒果酱和糖制生姜浇在奶酪上,带来提神清爽的风味。每份Panikotta含有10克蛋白质,使其成为蛋白质的来源,也是钙元素、维生素A和C的来源。顺滑的质构和新鲜的配料让Panikotta成为一款随时可以享用的乳品零食。配料:超滤全奶、希腊酸奶、芒果基地(芒果泥、水、蜂蜜、柠檬汁、天然香料)、蜂蜜、糖制生姜(生姜、糖)、明胶、发酵脱脂奶粉(防腐剂)、天然香料。抹茶味Beyond the Bar冷冻酸奶三明治你想吃一款冰激凌三明治替代品零食,来抵抗运动后或下午时段的能量匮乏吗?抹茶味的Beyond the Bar冷冻酸奶三明治将会满足你的需求。每包产品70克,含有14克蛋白质,是蛋白质的来源。螺旋状的巧克力给你带来能量,也让你放纵。Beyond the Bar选用59%的乳品替代品,包括希腊酸奶和乳蛋白浓缩液85(MPC85)。配料:酸奶(希腊酸奶、MCP85、奶油、脱脂牛奶、糖、蛋黄、稳定剂/胶混合物、水)、威化饼(全麦粉、燕麦、红糖、菜籽油、低脂奶、蛋清、香草提取物、变性淀粉、小苏打)、能量旋涡(水、可可粉、糖、蜂蜜、香草提取物、盐、TIC胶POR)。用奶酪和乳清蛋白焙烤而成的无谷蛋白Hearty HeifersHearty Heifers不同于薯片、咸饼干或者其他咸味零食,这是一款奶酪脆片,能够为运动前和运动后的人们提供营养。Hearty Heifers不含谷蛋白,选用真正的奶酪和乳清蛋白焙烤而成。每包有15片,能够提供140卡路里的热量,以及1克碳水化合物,加上17克乳蛋白,富含B族维生素、钙和锌元素。风味包括切达、意大利帕尔马干酪与胡椒口味。这款产品可以选用各种不同的奶酪制作。Hearty Heifers单独食用或者与新鲜水果、牛奶、饮料混合食用都会有非常好的口感。配料:奶酪、黄油、水、乳清蛋白混合物(乳清蛋白、酪蛋白、葵花卵磷脂、黄原胶、纤维素胶)、蛋黄、磷酸铁、氧化锌烟酰胺、硝酸硫胺核黄素、盐酸吡哆醇、维生素B12.美国乳品委员会将把这些配方分享给食品及饮料生产商们,来推动乳制食品和饮料的产品创新。所选用的配料也符合消费者寻求更多能量的需求。本文来源为FOODAILY每日食品网,如转载请注明出处,违者必究。

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