防止蔬菜营养流失的九个误区

2019-09-14 08:09:10 来源: 河源信息港

  平时在我们的生活中吃的东西很多都在浪费,就拿蔬菜来说,一些平常的方法会让大量的营养都流失掉了。做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。再比如炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。所以防止蔬菜的九个误区你还是得学学。

  1.久存蔬菜

  上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,损失高达84%。

  因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

  2.丢掉含维生素多的部分

  人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

  例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~ 倍。

  再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

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